อุณหภูมิ ความชื้น แสง และอากาศ เป็นปัจจัยหลักสี่ประการที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่เก็บไว้ การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้รสชาติ เนื้อสัมผัส และสีของรายการอาหารเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การเน่าเสียและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายได้
การเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพอาหาร โดยทั่วไป รายการอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40°F (4°C) ในทางกลับกัน อาหารแห้ง เช่น ธัญพืชและธัญพืชสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้
การสัมผัสกับความชื้นสูงอาจทำให้รายการอาหารขึ้นราและเหม็นอับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปัง แครกเกอร์ และขนมอบอื่นๆ ในทางกลับกัน ความชื้นต่ำอาจทำให้อาหารแห้งสูญเสียเนื้อสัมผัสและเหม็นอับได้
การสัมผัสกับแสงเป็นอันตรายต่อรายการอาหารที่มีไขมันและน้ำมันเป็นพิเศษ แสงอาจทำให้สิ่งของเหล่านี้เสียเร็วขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บสิ่งของเหล่านี้ไว้ในที่มืดหรือในภาชนะทึบแสง
อากาศมีออกซิเจน ซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันกับอาหารได้ ออกซิเดชันอาจทำให้สี รส และเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือห่อด้วยพลาสติกแร็ป
การเก็บรักษาอาหารอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพของอาหารที่เก็บไว้เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น แสง และอากาศ เราจึงสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารที่เก็บไว้จะคงความสด มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
การเก็บรักษาอาหารเป็นส่วนสำคัญในการรักษาคุณภาพของรายการอาหารที่เก็บไว้ การจัดเก็บที่เหมาะสมช่วยป้องกันการเน่าเสีย รักษารสชาติและเนื้อสัมผัส และรักษาปริมาณสารอาหารในอาหาร โดยการทำความเข้าใจปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่เก็บไว้ เราจึงสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะสดและปลอดภัยต่อการบริโภค
Qingzhou Water Conservancy Machinery Factory Co., Ltd. เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์จัดเก็บอาหารชั้นนำ เรานำเสนอผลิตภัณฑ์และบริการที่หลากหลายที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าของเรา ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีในอุตสาหกรรมนี้ เราได้รับชื่อเสียงในด้านการจัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและการบริการลูกค้าที่เป็นเลิศ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบริษัทและผลิตภัณฑ์ของเรา กรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราที่https://www.wdkitchenstorage.com- หากมีข้อสงสัยใด ๆ คุณสามารถส่งอีเมลถึงเราได้ที่meglin@widenwide.com.
1. คิม เจ และลี เอ็ม (2019) ผลของอุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่อคุณภาพของอาหารพร้อมรับประทานที่จัดเก็บในโรงพยาบาล วารสารความปลอดภัยของอาหาร, 39(6), e12735.
2. Dogan, M., Gocmen, D., & Hernandez-Brenes, C. (2018) ผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็ง บรรจุภัณฑ์อาหารและอายุการเก็บรักษา 15, 33-40
3. Cano-Chauca, M., Stringheta, P. C., Ramos, A. M., & Cal-Vidal, J. (2005) ผลของตัวพาต่อโครงสร้างจุลภาคของน้ำองุ่นแดงชนิดสเปรย์แห้งระหว่างการเก็บรักษา นวัตกรรมวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีเกิดใหม่ 6(1), 11-18
4. Zhang, Y., Tomasevic, I. และ Bilbao-Sáinz, C. (2019) ผลของการแปรรูปด้วยแรงดันสูง อุณหภูมิและเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณลักษณะด้านคุณภาพของชีสสด อาหาร, 8(5), 154.
5. García-García, E., Villarreal-Lara, R., González-Córdova, A. F., Hernández-Mendoza, A., & Vallejo-Cordoba, B. (2020) ผลกระทบของการเก็บรักษาในตู้เย็นต่อปริมาณกรดอินทรีย์และไมโครไบโอต้าของชีสที่ทำจากน้ำนมดิบ วารสารวิทยาศาสตร์โคนม 103(2) 1031-1042
6. Almeida, M. D. V. , Almeida, P. F. D. , & Brito, E. S. (2015) ผลของการจัดเก็บในตู้เย็นและการบรรจุหีบห่อที่มีบรรยากาศดัดแปลงต่อคุณภาพของแครอทสด บรรจุภัณฑ์อาหารและอายุการเก็บรักษา 5, 41-49
7. De Martinis, E.C.P., Rossi, E.A., & Uliana, M.P. (2012) ผลของอุณหภูมิบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดัดแปลงบรรยากาศต่อคุณภาพของสตรอเบอร์รี่ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 32(3) 465-471
8. Panesar, P. S. , & Kumar, V. (2018) การประกันคุณภาพและการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง: การทบทวน วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 55(4) 1205-1215
9. Dantas, A.F., Araújo, A.F., Silva, J. M., de Souza, M. L. L., Farias, L. A., & Sousa, K. A. (2020) การประเมินคุณภาพเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นในประเทศ วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 8(5) 2440-2450.
10. Nilima, G., Nath, A., & Bhandari, B. (2021) ผลของสภาวะการเก็บรักษาต่ออายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผงมะยมอินเดีย วารสารการวัดและลักษณะเฉพาะของอาหาร, 15(2), 887-894.
